大岗山的一口甜

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高雄有两处很妙的山,一个是半屏山,半屏山侧看像被垂直刀削一半,神话传说中那一半被天神挖去搓汤圆了。另一个就是奇特山形就是大岗山。由远处瞭望过去貌似被铲平,就像澳洲的艾尔斯岩拜把兄弟,远看像宛如盛盘在平原中的布丁。大冈山早期以温泉和土鸡城出名,是一座从平原突起之台地状方山,为阿莲地势较高的地方。南北长约4公里,东西宽度不及2公里,海拔最高312公尺。

Kaohsiung01大岗山的景色,照片拍摄:黃昱峰

大岗山没有像半屏山的神话汤圆传说,但是岗山的黄家兄弟却开发出一款赞美大岗山的「岗山温泉布丁」,灵感就来自是对大冈山地景呼应,以及对高雄土地的爱巧化成趣。纯手工的「岗山温泉布丁」融入两兄弟的情感,灌注满满的奶香,滑润绵密的口感,粗旷中带层次的黑糖熔浆,一入口就化在嘴里,瞬间的甜蜜在口中喷发,就像温泉乡涌泉一样源源不绝。

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黄家兄弟是典型的南方人才北漂到台北城去打拼的缩影,哥哥Alan在科技制造业打拼多年,台湾有过半的笔记型电脑他都了然于胸,弟弟Paul则是凭着对料理的天份在五星级饭店担任主厨与技术顾问,两兄弟在北方的城市打拼,对高雄故乡可是念念不忘,几年前哥哥从科技制造业转身,卷起袖子来帮主厨弟弟打点自营餐厅厨艺教室,两个人在台北市政府附近开了一家AIO的台版深夜食堂,是晚餐和宵夜场知名的餐厅之一。

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餐厅里的招牌料理是正港南部海鲜粥又叫做饭汤,类似日本的茶泡饭,南部海鲜粥是结合了澎派的新鲜海产的汤头,直接将白米饭霸气泡汤下去的做法,所以南部人都会说是饭汤。 A.I.O只在晚上营业,店里的厨师都是在五星级饭店的厨师,下班后来这边演出对食物的热情,所以手艺皆有一定水准!澎湃的南部口味这里不收服务费,海鲜粥部分一碗够两个人吃,也有许多自制小菜,是北漂上来的南部孩子深夜思乡的食疗法,仿福吃到家乡妈妈的饭菜,抚慰了游子的孤单。

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帮着Paul弟经营店头的Alan,有一回跟弟弟说起来家乡冈山童年冰果室的布丁好滋味,两兄弟于是开启了「岗山温泉布丁」的味觉寻根制作,企图找出在经济起飞的70年代,南部台湾小镇里,甜美的布丁口感与回味。经过好几次的厨房料理实验,回忆记忆中的布丁滋味,终于做出最接近回忆中的丑布丁,在那个没有太多化学物质的年代,布丁都是无任何人工添加剂,所以倒扣成型的时候得看功力才能保有完整,一个不小心就变成丑布丁,这款布丁中有岗山的黄家兄弟对高雄故乡满满的爱,所以命名为「岗山温泉布丁」,看起来像是大冈山的山形布丁。

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「岗山温泉布丁」是复刻台味焦糖烤布丁,香甜的焦糖加上鸡蛋浓郁的味道,真是超级幸福!焦糖的部分较爽口,味道清爽不重甜,布丁属于滑顺口感,「岗山温泉布丁」味道让人回忆起童年的欢乐时光,庙口的野台戏和满分成绩单的奖赏,甜香不腻让人想一口接一口的想吃完呢!还在吃化学味调出来的布丁吗?不妨试试黄家兄弟的「岗山温泉布丁」,让你幸福感大爆发。

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不同于一般使用吉利丁的布丁,天然好吃的「岗山温泉布丁」是只有用牛奶、鲜奶油、砂糖和鸡蛋做出来的,吃起来非常不一样喔!由于是纯天然不添加任何防腐剂的食物,所以买回冷藏请在四天内食用完毕,手工商品没办法大量囤货,五星级厨师的私家小作也无法量产,所以「岗山温泉布丁」只接受预约排单,爱美食的吃货欢迎快快下单联系「海丸淘淘」。海丸淘淘是专为婆婆妈妈服务的线下购物实体通路,不用上电商就能做电商的新平台,帮优质店家把货卖出去,把客人拉进来,想团购、想销货,欢迎联络叶佩雯小编为您服务! (weChat ID: peiwenrobot)

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过去,很多人不看好高雄市未来发展,对身为高雄的黄家兄弟来说,常常很无奈也无法反驳。事实上许多高雄的年轻人也迫于现实远走它乡,能留下来成家立业的,多少是因为还可以在高雄安身立命。当北漂一个不小心变成新闻焦点,政治人物说出的「货出得去、人进得来、高雄发大财」浅显易懂的口号,的确打动异乡游子的心,黄家兄弟也希望有一天能够光荣返乡,带着美食的技艺,回到高雄创业,回到南方生活,让乡亲都能品尝大岗山温泉一口甜的绝妙好味。

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